Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche

Name: Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteig (fertig oder selbstgemacht); 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 3 Eier; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL frische Kräuter (z.B. Thymian oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Ich liebe herzhafte Quiches, und die Kombination aus Zwiebeln und Pilzen ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, versammeln sich meine Freunde und Familie um den Tisch, um die köstlichen Aromen zu genießen. Die knusprige Kruste und die cremige Füllung machen diese Quiche zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ob als Mittagsimbiss, Vorspeise oder Hauptgericht – diese Quiche ist immer ein Hit!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T19:04:29.114Z

Meine erste Zwiebel Pilz Quiche entstand an einem regnerischen Sonntag. Ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes, das den ganzen Tag über sättigt. Durch das sanfte Anbraten der Zwiebeln und Pilze erwecke ich die Aromen zum Leben – es ist erstaunlich, wie sich die Einfachheit dieser Zutaten in eine so geschmackvolle Füllung verwandelt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Quiche vor dem Backen einige Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird die Kruste besonders knusprig. Ich bin immer wieder begeistert von der Vielfalt, die dieses Rezept bietet, da man die Füllung ganz nach den eigenen Vorlieben abwandeln kann!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus süßlichen Zwiebeln und erdigen Pilzen ist unvergleichlich.
Die knusprige Kruste ist das perfekte Gegengewicht zur cremigen Füllung.
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als herzhaftes Abendessen.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zwiebeln und Pilze sind die Hauptdarsteller dieser Quiche. Zwiebeln bringen eine natürliche Süße und karamellisieren beim Anbraten, was den Geschmack vertieft. Wählen Sie eine süße Sorte wie die Zwiebel aus Süßländern oder verwenden Sie rote Zwiebeln für mehr Geschmack und Farbvariationen. Champignons sind ideal, da sie den erdigen Geschmack perfekt ergänzen. Suchen Sie nach frischen, festen Pilzen, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Der geriebene Käse, hier Emmentaler, trägt zur Cremigkeit der Füllung bei. Emmentaler hat einen nussigen Geschmack, der feuert, wenn er geschmolzen wird. Wenn Sie eine mildere Käsevariante bevorzugen, können Sie auch Gouda oder auch eine vegane Käsealternative verwenden. Achten Sie darauf, dass der Käse gut reibbar ist, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Tipps zum Teig und zur Füllung

Der Blätterteig sollte gut gekühlt sein, bevor Sie ihn ausrollen, um eine schöne, feste Struktur zu gewährleisten. Ein kühler Teig lässt sich leichter handhaben und wird beim Backen luftiger. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch einen fertigen Blätterteig verwenden, aber achten Sie auf die Qualität. Bei selbstgemachtem Teig beachten Sie, dass er gut geknetet und mehrfach gefaltet wird, um die typischen Schichten zu erzeugen.

Um eine weiche Füllung zu vermeiden, ist es wichtig, die Zwiebeln und Pilze bis zur gewünschten Konsistenz anzubraten. Achten Sie darauf, sie nicht zu überladen, da sie sonst Dampf erzeugen, anstatt zu bräunen. Ich empfehle, die Mischung beim Anbraten bei mittlerer Hitze langsam zu garen, was etwa 10 Minuten dauert, bis die Zwiebeln glasig sind und die Pilze ihre Feuchtigkeit verloren haben.

Zutaten

Für diese köstliche Zwiebel Pilz Quiche benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Quiche

1 Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Eier
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL frische Kräuter (z.B. Thymian oder Schnittlauch)

Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Quiche zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Rollen Sie den Blätterteig in eine Quicheform und stechen Sie mit einer Gabel mehrmals in den Boden. Backen Sie den Teig für 10 Minuten vor.

Zwiebeln und Pilze anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und die Zwiebel-Pilz-Mischung dazugeben. Gut vermischen und abschmecken.

Quiche backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Blätterteig gießen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Servieren

Lassen Sie die Quiche kurz abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Genießen Sie Ihre frisch gebackene Zwiebel Pilz Quiche!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Quiche können Sie etwas Frischkäse in die Füllung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für abwechslende Geschmäcker.

Variationen der Quiche

Diese Quiche ist extrem anpassungsfähig. Um ihr einen speziellen Dreh zu geben, können Sie frische Spinatblätter oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Wählen Sie regionale Pilze, wie Steinpilze oder Pfifferlinge, für zusätzlichen Geschmack. Eine mit Speck oder Schinken angereicherte Version könnte auch in Betracht gezogen werden, um eine herzhaftere Note zu erzielen.

Für eine vegetarische Option können Sie die Pilze ganz weglassen und stattdessen mit saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Paprika experimentieren. Die Füllung bleibt nährstoffreich und sättigend. Falls Sie eine glutenfreie Diät einhalten, kann eine glutenfreie Teigalternative verwendet werden, sodass niemand auf diese Besonderheit verzichten muss.

Aufbewahrung und Erhitzen

Die Quiche lässt sich wunderbar aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Um sie aufzubewahren, lassen Sie die Quiche vollständig abkühlen und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Dies schützt die krustige Textur des Teigs, die sich sonst beim Lager desselben ändern könnte.

Wenn Sie die Quiche wiedererhitzen möchten, empfehle ich, den Ofen auf etwa 160 °C vorzuheizen und die Quiche für 15-20 Minuten zu erwärmen. Dadurch bleibt die Kruste knusprig, während die Füllung gleichmäßig erhitzt wird. Verwenden Sie eine Alufolie, um ein Überbräunen der Oberfläche zu vermeiden. Alternativ können Sie die Quiche auch in der Mikrowelle erhitzen, was jedoch die Knusprigkeit der Kruste beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche auch vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können einfach die Pilze und Zwiebeln verwenden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Quiche etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, die Quiche lässt sich hervorragend einfrieren. Verpacken Sie sie luftdicht ein und sie hält bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Boden der Quiche knuspriger machen?

Ein paar Minuten Vorbacken des Teiges hilft, eine knusprigere Kruste zu erhalten. Auch eine dünne Schicht Semmelbrösel kann helfen.