Brokkoli-Apfel-Quiche

Name: Brokkoli-Apfel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 1 Blätterteig (fertig oder selbstgemacht); 300g Brokkoli, in Röschen; 1 großer Apfel, geschält und gewürfelt; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Emmentaler); 3 Eier; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsgerichte

Ich liebe Kombinationen aus herzhaft und süß, und diese Brokkoli-Apfel-Quiche bringt genau das zusammen. Als ich das erste Mal diese Quiche zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen Note des Apfels, die den herzhafteren Brokkoli perfekt ergänzt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und schmackhaft – perfekt für ein Mittagessen oder als schnelles Abendessen. Lasst uns gemeinsam diese besondere Quiche genießen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:54:28.071Z

Als ich diese Brokkoli-Apfel-Quiche zum ersten Mal gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination von herzhaftem Gemüse und süßen Äpfeln funktioniert. Ich habe frische Äpfel aus dem eigenen Garten verwendet, die die Quiche mit einer wunderbaren Süße versehen. Die knusprige Kruste rundet das Ganze perfekt ab und macht sie zur idealen Wahl für jede Gelegenheit.

Ich habe auch verschiedene Käsesorten ausprobiert, was dem Gericht eine noch reichhaltigere Note verleiht. Wer es gerne würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder Muskatnuss hinzufügen. Jedes Mal, wenn ich diese Quiche serviere, wird sie sofort zum Hit bei meinen Gästen!

Warum du diese Quiche lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen herzhaftem Brokkoli und süßem Apfel
Ein saftiger und geschmackvoller Genuss für jede Gelegenheit
Eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen oder als Snack
Ein Rezept, das einfach variiert werden kann

Die technische Seite der Quiche

Eine Quiche lebt von ihrer perfekten Textur. Damit der Blätterteig schön knusprig wird, ist es wichtig, ihn vor dem Belegen zu blindbacken. Steche den Boden mit einer Gabel ein und lege eine Schicht Backpapier darauf, gefüllt mit Backbohnen oder Reis. So bleibt die Form beim Backen stabil und der Boden wird nicht matschig. Blindbacken sollte etwa 10 bis 15 Minuten bei 180°C geschehen, bis er leicht goldbraun ist.

Der Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern fügt auch eine wunderbare Struktur hinzu. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren. 3 bis 4 Minuten genügen, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und gleichzeitig die Bissfestigkeit zu bewahren. Wenn du ihn nach dem Blanchieren in Eiswasser abschreckst, stoppe diesen Kochprozess und behalte seine knackige Textur.

Die Eier und die Sahne bilden die Grundlage der Füllung und sorgen für eine cremige Konsistenz. Nutze frische Eier, die Raumtemperatur haben, da sie sich dadurch besser mit der Sahne verbinden, was die Füllung geschmeidiger macht. Eine Prise Muskatnuss verleiht der Quiche eine aromatische Note, die die Aromen von Brokkoli und Apfel wunderbar miteinander verbindet.

Variationen und Anpassungen

Diese Quiche lässt sich hervorragend an persönliche Vorlieben anpassen. Du kannst den Apfel durch eine Birne ersetzen, was eine milde Süße bietet, oder zusätzlich nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten experimentieren. Wenn du eine vegane Option wünschst, ersetze die Eier durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Hafercreme.

Um den Käse geschmacklich zu variieren, probiere unterschiedliche Sorten aus. Feta oder Ziegenkäse verleihen eine salzige Komponente, während Gouda oder Mozzarella für eine mildere Note sorgen. Denke daran, dass verschiedene Käsesorten unterschiedliche Schmelzeigenschaften haben, was die Textur der Quiche beeinflussen kann.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Füllung hinzufügen. Diese Kräuter verleihen der Quiche eine aromatische Tiefe, während sie das herzhafte und süße Element hervorheben. Eine gute Faustregel ist, frische Kräuter fein zu hacken und sie in der Eimischung vor dem Backen einzurühren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli-Apfel-Quiche:

Zutaten

1 Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
300g Brokkoli, in Röschen
1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Emmentaler)
3 Eier
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Apfel-Quiche:

Vorbereitung der Quiche

Heize den Ofen auf 200°C vor. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Füllung herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Füge den gewürfelten Apfel und den blanchierten Brokkoli hinzu.

Quiche füllen

Die Füllung gleichmäßig auf den Blätterteig geben und den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Die Quiche etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und fest ist.

Lasst die Quiche vor dem Anschneiden etwas abkühlen, damit sie besser zusammenhält.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas geräucherten Käse verwenden oder die Quiche mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Brokkoli-Apfel-Quiche kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke sie einfach mit Frischhaltefolie ab oder lege sie in ein luftdichtes Behältnis. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Quiche im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen, um die Knusprigkeit des Teiges zu erhalten.

Diese Quiche eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Serviere sie warm oder kalt mit einem frischen Salat aus Rucola, Nüssen und einer leicht säuerlichen Vinaigrette. Diese Kombination sorgt für einen perfekten Kontrast zwischen der sanften Quiche und dem knackigen Salat.

Für besondere Anlässe kannst du die Quiche mit einer leichten Tomatensalsa oder einer Kresse-Pesto-Soße servieren. Diese Extras heben das Gericht weiter hervor und bieten ein aufregendes Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass die Soßen mild sind, um die Aromen der Quiche nicht zu überdecken.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Missgeschick beim Zubereiten von Quiches ist, dass der Blätterteig durch die Füllung durchweicht. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass der Teig gut blindgebacken ist und lasse ihn beim Füllen nicht zu lange sitzen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Zusätzlich kannst du eine dünne Schicht geriebenen Käse oder Semmelbrösel auf den vorgebackenen Teig streuen, um eine Barriere zu schaffen.

Wenn deine Quiche beim Backen nicht gut aufgeht, könnte das an einer zu hohen Backtemperatur oder auch an zu vielen leicht feuchten Zutaten liegen. Achte darauf, die Temperatur bei 180°C zu halten und überprüfe die Konsistenz der berühmten Eimischung. Sie sollte leicht gebunden sein, bevor du die Füllung in den Teig gießt.

Ebenfalls wichtig ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich; deswegen empfehle ich, die Quiche während des Backens im Auge zu behalten. Sie sollte goldbraun sein und beim Schütteln fest wirken. Wenn die Ränder zu schnell bräunen, aber die Mitte noch nicht fest ist, kannst du die Quiche mit Alufolie abdecken, um ein Überbrennen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vegetarisch zubereiten?

Ja, die Brokkoli-Apfel-Quiche ist bereits vegetarisch und eignet sich hervorragend als vegetarisches Gericht.

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Absolut! Du kannst die Quiche auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch hinzufügen?

Du kannst auch Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese passen gut zu den bereits verwendeten Zutaten.

→ Kann ich die Quiche glutenfrei machen?

Ja, benutze einfach einen glutenfreien Blätterteig und überprüfe die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit.