Zähe Schokoladenkekse mit brauner Butter

Name: Zähe Schokoladenkekse mit brauner Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 225 g Mehl; 150 g braune Butter; 200 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zähen Schokoladenkeksen und nussiger, brauner Butter! Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu perfekten Keksen mit einer goldenen Kruste und weichem, schokoladigem Innenleben. Ideal für Schokoladenliebhaber, die ein besonders intensives Aroma suchen. Diese Kekse sind nicht nur der perfekte Snack, sondern auch ein großartiges Geschenk für Freunde und Familie. Lassen Sie sich von der gehaltvollen Textur und dem unverwechselbaren Geschmack verführen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T05:51:14.760Z

Die Herstellung dieser Kekse ist eine Kunst für sich. Die bräunliche Butter gibt den Keksen einen unverwechselbaren nussigen Geschmack, der perfekt zu der Süße der Schokolade passt.

Die perfekte Konsistenz

Zähe Schokoladenkekse sind ein wahrer Genuss, der sowohl leichten Biss als auch zarte Weichheit vereint. Um diese perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es entscheidend, die richtige Backzeit und Temperatur einzuhalten. Zu langes Backen kann die Kekse hart machen, während ein kürzeres Backen oft zu einem zähen, aber saftigen Keks führt. Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen und schieben Sie das Backblech immer in die Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt für die Zähigkeit ist, die Butter richtig zuzubereiten. Indem Sie die Butter bis zur goldbraunen Farbe braunieren, entfalten Sie die nussigen Aromen, die den Keksen eine tiefere Geschmacksschicht verleihen. Mutig sein und ein wenig experimentieren - vielleicht entdecken Sie Ihre perfekte Keks-Konsistenz!

Zutaten von höchster Qualität

Die Wahl der richtigen Zutaten macht einen großen Unterschied im Endergebnis Ihrer Kekse. Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade, um ein intensives Schokoladenaroma zu erzielen. Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % liefert nicht nur einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur, die beim Backen schmilzt und die Kekse besonders saftig macht.

Zusätzlich ist die Verwendung von frischen Eiern und ungesalzenem Butter entscheidend für die Zubereitung. Achten Sie darauf, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Dies trägt dazu bei, eine homogene Teigmasse zu schaffen, die sich ideal zu zähen Keksen formen lässt.

Perfekte Aufbewahrung

Um die Frische und Zähigkeit Ihrer Schokoladenkekse zu bewahren, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen und bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter auf. So vermeiden Sie, dass die Kekse austrocknen und ihre geschätzte Textur verlieren.

Falls Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie auch in Betracht ziehen, sie einzufrieren. Wrapen Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Frostschäden zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen, und sie werden fast wie frisch gebacken schmecken.

Zutaten

Zutaten für Zähe Schokoladenkekse mit brauner Butter

225 g Mehl
150 g braune Butter
200 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass die Butter gut braun ist, um das reichhaltige Aroma zu intensivieren.

Zubereitung

Braune Butter zubereiten

Erhitzen Sie die Butter in einem Topf, bis sie goldbraun ist und nussig riecht. Lassen Sie die Butter etwas abkühlen.

Teig anrühren

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist. Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu.

Kekse backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Formen Sie mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Kekse 12-15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.

Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

Verwendung von Brauner Butter

Braune Butter ist eine geheime Zutat in diesem Rezept, die den Keksen ihre unverwechselbare nussige Note verleiht. Durch das Bräunen wird die Butter nicht nur aromatischer, sondern auch geschmacklich komplexer. Diese Technik, die oft in der gehobenen Küche verwendet wird, kann auch für andere Backwaren wie Muffins oder Brownies angewendet werden, um deren Aromen zu vertiefen.

Achten Sie darauf, die Butter während des Bräunens im Auge zu behalten. Der Prozess läuft schnell ab, und die Butter kann leicht verbrennen. Ein sanftes Rühren hilft, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass die Milchbestandteile zuschmoren.

Variationen für mehr Geschmack

Um Ihre Kekse abzuwandeln, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pecannüsse, eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack bieten. Auch die Zugabe von Meersalz über die fertigen Kekse kann eine traumhafte Geschmackskombination erzeugen.

Wenn Sie es fruchtig mögen, probieren Sie, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen einzufügen. Diese Kombination aus süßen und nussigen Aromen wird sicher zu einem neuen Liebling führen und Ihre Kekse auch optisch aufpeppen.

Der ideale Zeitpunkt für Kekse

Zähe Schokoladenkekse sind das ganze Jahr über ein Genuss, aber besonders in der kalten Jahreszeit erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee, finden sie auch einen Platz bei festlichen Anlässen. Ihre duftenden Aromen erfüllen den Raum und schaffen eine einladende Atmosphäre.

Ob für einen gemütlichen Filmabend oder als süßes Geschenk über die Feiertage - diese Kekse sind nie fehl am Platz. Bereiten Sie eine große Batch vor, und schenken Sie sie in hübschen Dosen oder Tüten an Ihre Lieben für ein persönliches und wohlfühlendes Geschenk.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

→ Wie lange halten die Kekse?

Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.