Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 100g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Honig; 1 TL Senf; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein gesunder und leichter Quinoasalat, perfekt für den Winter, voller Nährstoffe und Geschmack.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:43:56.021Z

Dieser winterliche Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Das Ofengemüse bringt eine wunderbare Süße und Röstaromen, die perfekt mit der nussigen Quinoa harmonieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten, die den Körper stärken
Frische Aromen des Ofengemüses
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Gesundheitliche Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood, das nicht nur glutenfrei ist, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle darstellt. Sie enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Neben den Proteinen liefert Quinoa auch eine Vielzahl von Mikronährstoffen, einschließlich Magnesium, Eisen und B-Vitaminen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels und unterstützen die allgemeine Lebensqualität. Besonders im Winter, wenn der Körper zusätzliche Energie benötigt, ist Quinoa ein wertvoller Bestandteil der Ernährung.

Die Kunst des Ofengemüses

Ofengemüse ist nicht nur eine einfache Beilage, sondern kann auch die Hauptattraktion eines Gerichts sein. Durch das Rösten im Ofen entwickeln die Gemüsestücke eine wunderbare Süße und eine zarte Textur. Die Hitze sorgt dafür, dass die natürlichen Aromen intensiviert werden, was das Gemüse besonders schmackhaft macht.

Die Wahl des Gemüses kann variieren, sodass Sie je nach Saison und Vorlieben experimentieren können. Karotten, Zucchini und Paprika sind nicht nur nährstoffreich, sondern ergänzen sich auch geschmacklich hervorragend. Zudem ist das Rösten eine gesunde Kochmethode, die wenig Fett benötigt und die Nährstoffe im Gemüse weitgehend erhält.

Perfekte Kombination von Aromen

Das Zusammenspiel der frischen Aromen von Quinoa und Ofengemüse wird durch das einfache, aber köstliche Dressing abgerundet. Der Zitronensaft bringt eine belebende Säure ins Spiel, während Honig eine subtile Süße hinzufügt. Senf sorgt für einen würzigen Kick, der das Gericht lebendig macht und die verschiedenen Geschmäcker harmonisch vereint.

Die Verwendung von frischem Basilikum als Garnitur verleiht dem Salat nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch ein frisches Aroma. Diese Kombination aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen macht den Quinoasalat zu einem Erlebnis, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Sinne anspricht.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
100g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration

Für das Dressing

2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und gesund. Sie können gerne auch saisonales Gemüse verwenden.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig, Senf und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die gekochte Quinoa mit dem Ofengemüse vermengen und das Dressing darüber geben. Gut durchmischen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Quinoa perfekt gekocht wird, ist es wichtig, sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Dies entfernt Bitterstoffe, die den Geschmack beeinträchtigen können. Verwenden Sie immer die richtige Wassermenge; normalerweise ist das Verhältnis von Quinoa zu Wasser 1:2.

Für noch mehr Geschmack können Sie die Quinoa in Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen. Dies verleiht dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe. Auch das Gemüse kann je nach Vorliebe variieren; probieren Sie zum Beispiel Süßkartoffeln oder Brokkoli für eine andere Geschmacksrichtung.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel Feta oder Avocado hinzu, um dem Salat eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten sind nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Hühnchenstücke unter den Salat mischen. Dies macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu personalisieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Quinoasalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, was ihn zu einer perfekten Option für Meal Prepping macht. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie das Dressing frisch zubereiten, um das Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie Reste haben, können diese auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwendet werden. So genießen Sie die gesunden Zutaten auf eine neue Art und Weise. Achten Sie darauf, das Ofengemüse separat zu lagern, um zu verhindern, dass es matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack!

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Ist Quinoa glutenfrei?

Ja, Quinoa ist eine glutenfreie Getreideart.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.