Kartoffelpüree mit Bratensoße

Name: Kartoffelpüree mit Bratensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss; 200 ml Bratensaft; 50 ml Rinderbrühe; 1 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Kartoffelpüree zuzubereiten, besonders wenn es mit einer deftigen Bratensoße serviert wird. Diese Kombination ist nicht nur comfort food pur, sondern auch wunderbar vielseitig. Ich experimentiere gerne mit den Gewürzen, um das Püree toben zu lassen. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage oder besondere Anlässe ist und jeden Tisch zum Leuchten bringt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-04T23:22:24.154Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelpüree mit Bratensoße zubereitet habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und den reichen Geschmack. Ich habe immer darauf geachtet, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen – das ist der Schlüssel zu einem perfekten Püree. Durch die liebevolle Verarbeitung mit Butter und Milch erhält es eine cremige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist.

Außerdem habe ich festgestellt, dass frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dem Püree das gewisse Etwas verleihen können. Die Bratensoße, die ich dazu serviere, basiert auf dem Bratensaft von einem saftigen Stück Fleisch und ergänzt das Gericht perfekt. Diese Kombination ist für mich der Inbegriff von Wohlfühlessen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Wunderbare Kombination aus Kartoffeln und würziger Soße
Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe

Die perfekte Konsistenz des Pürees

Die Textur des Kartoffelpürees hängt stark von der Kartoffelsorte ab. Mehlige Kartoffeln wie die „Mehligkochende“ sind ideal für ein cremiges Püree, da sie beim Kochen viel Stärke abgeben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen; prüfen Sie nach etwa 15 Minuten mit einer Gabel, ob sie weich sind. Sobald sie die richtige Konsistenz haben, schnell abgießen, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser aufnehmen und das Püree verwässern.

Um ein luftiges Püree zu erreichen, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse. Vermeiden Sie es, einen Mixer zu benutzen, da dieser die Stärke übermäßig aktiviert und das Püree klebrig macht. Fügen Sie die Butter zuerst hinzu, damit sie beim Mischen schnell schmilzt und sich gleichmäßig verteilt. Für eine besonders cremige Textur können Sie auch etwas Sahne anstelle der Milch verwenden.

Die Bratensoße verfeinern

Die Bratensoße ist das Herzstück dieser Kombination. Während Sie den Bratensaft und die Rinderbrühe erhitzen, können Sie auch etwas von dem Kartoffelwasser hinzufügen, das beim Kochen der Kartoffeln übrig geblieben ist. Dies bringt eine zusätzliche Tiefe an Geschmack. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, bevor Sie das Mehl einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie kontinuierlich und lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin bringen eine aromatische Note in die Soße. Ich empfehle, sie kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma bewahren. Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie auch einen Schuss Rotwein gleich zu Beginn der Zubereitung einrühren und diesen kurz einkochen lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Kartoffelpüree

1 kg Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss

Zutaten für die Bratensoße

200 ml Bratensaft
50 ml Rinderbrühe
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

So bereiten Sie das Kartoffelpüree und die Bratensoße zu:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

Püree zubereiten

Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Bratensoße zubereiten

In einem separaten Topf den Bratensaft und die Rinderbrühe erhitzen. Das Mehl langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Anrichten

Das Kartoffelpüree auf einen tiefen Teller geben und die Bratensoße darüber träufeln. Mit Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Kartoffelpüree mit Bratensoße!

Profi-Tipps

Für ein noch cremigeres Püree können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen. Die Bratensoße kann auch mit einem Schuss Rotwein verfeinert werden.

Variationen des Kartoffelpürees

Obwohl das klassische Rezept bereits köstlich ist, können Sie es mit verschiedenen Zutaten variieren. Fügen Sie geröstete Knoblauchzehen oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu, um dem Püree eine aromatische Note zu verleihen. Eine andere interessante Variante ist die Zugabe von geriebenem Käse, wie Parmesan oder Gruyère, was dem Püree einen würzigen Touch verleiht.

Für eine gesunde Alternative können Sie auch Blumenkohl mit Kartoffeln mischen oder süße Kartoffeln verwenden. Diese Kombinationen bringen nicht nur Abwechslung, sondern verändern auch die Nährstoffprofile der Beilagen. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten, können Sie es problemlos aufbewahren. Lagern Sie das Püree in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Für eine längere Lagerung können Sie es auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass das Püree abgekühlt ist, bevor Sie es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Im Gefrierfach hält es bis zu zwei Monate.

Um das Püree wieder aufzuwärmen, verwenden Sie am besten einen Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, um die Cremigkeit zurückzustellen, während Sie es sanft umrühren, bis es gleichmäßig warm ist. Alternativ können Sie das Püree auch in der Mikrowelle erhitzen, indem Sie es in kurzen Intervallen von 30 Sekunden wärmen und dazwischen gut umrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Püree im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Püree im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Fügen Sie etwas zusätzliche Milch hinzu, wenn es zu fest wird.

→ Kann ich Süßkartoffeln verwenden?

Ja, Süßkartoffeln sind eine leckere Alternative und geben dem Gericht eine süßliche Note.

→ Wie lange kann ich die Bratensoße aufbewahren?

Die Bratensoße hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Grüne Bohnen oder Rotkohl sind hervorragende Beilagen zu Kartoffelpüree mit Bratensoße.