Herzförmige Himbeer Schoko Tarte

Name: Herzförmige Himbeer Schoko Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6–8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter (kalt, in Stückchen); 50g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade; 200ml Sahne; 250g frische Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck Genuss

Ich liebe es, wenn Schokolade und Himbeeren in einer perfekten Kombination aufeinandertreffen. Diese herzförmige Himbeer Schoko Tarte ist mein kleiner Hochgenuss für besondere Anlässe oder einfach nur, um mir selbst etwas Gutes zu tun. Die süße und saftige Füllung ergänzt die zartschmelzende Schokolade einfach wunderbar. Mit dieser Tarte kann man nicht nur Herzen verschenken, sondern auch Herzen gewinnen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:34:27.810Z

Ich habe viele Tarte-Rezepte ausprobiert, aber diese herzförmige Schoko Tarte mit Himbeeren hat mein Herz sofort erobert. Der knusprige Boden kombiniert mit der cremigen Schokoladenfüllung und der fruchtigen Himbeernote ist einfach himmlisch. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, dass man die Zartbitterschokolade mit frischer Sahne schmelzen lässt, um eine besonders cremige Textur zu erhalten.

Jetzt backe ich diese Tarte nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch, um meine Liebsten zu überraschen. Die Kombination von süßen und sauren Himbeeren macht das Dessert noch aufregender. Ich empfehle, die Himbeeren gut abtropfen zu lassen, damit die Tarte nicht zu feucht wird und der Boden schön knusprig bleibt.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Intensiver Schokoladengeschmack in Kombination mit frischen Himbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Schokoladenschicht

Die Verwendung von Zartbitterschokolade in dieser Tarte ist entscheidend für das Gleichgewicht von Süße und Bitterkeit. Sie sorgt für eine reiche, komplexe Geschmacksnote, die hervorragend mit den frischen Himbeeren harmoniert. Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, die Sahne nicht zum Kochen zu bringen, sondern lediglich zu erwärmen, damit die Schokolade langsam schmilzt und eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht wird. Achte darauf, sie gut zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Wenn du eine noch intensivere Schokoladennote wünschst, kannst du die Zartbitterschokolade teilweise durch dunkle Schokolade ersetzen. Beachte, dass dies die Süße der Füllung beeinflusst, sodass du möglicherweise etwas weniger Zucker hinzufügen musst. Du kannst auch experimentieren und aromatisierte Schokoladenvarianten verwenden, um der Tarte eine besondere Note zu verleihen.

Himbeeren – Frische und Säure

Die Himbeeren sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verleihen der Tarte auch eine schöne Textur und Farbe. Achte darauf, frische und reife Himbeeren zu verwenden, da sie die Füllung auflockern und eine fruchtige Frische bringen. Vor dem Hinzufügen zur Schokoladenmasse solltest du die Himbeeren gründlich waschen und vorsichtig abtrocknen. Halte sie ganz, um eine texturierte und fruchtige Überraschung in jeder Scheibe zu gewährleisten.

Falls frische Himbeeren schwer zu bekommen sind, kannst du gefrorene Himbeeren verwenden. Achte jedoch darauf, sie vorher leicht abzutropfen und ggf. in einem Sieb Auftauen zu lassen, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit die Schokoladenmasse verwässert. Auch hier ist es wichtig, sie vorsichtig unter die Schokolade zu heben, um ihre Form zu erhalten und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Die Tarte sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Füllung fest wird – dies ist entscheidend für die richtige Konsistenz beim Servieren. Du kannst sie jedoch auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, die Tarte abgedeckt im Kühlschrank zu lagern, um ein Austrocknen und das Aufnehmen von Gerüchen zu verhindern.

Beim Servieren kannst du die Tarte nach Belieben dekorieren. Eine weitere frische Schicht Himbeeren auf der Oberseite oder eine Staubzucker-Schicht verleihen eine festliche Note. Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick kannst du die Tarte auch mit etwas Fruchtpüree oder einer selbstgemachten Karamellsauce garnieren – das sorgt nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern verstärkt auch die Aromen.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Butter (kalt, in Stückchen)
50g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
250g frische Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl, die Butter, den Puderzucker, das Ei und das Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine herzförmige Tarteform legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig bei 180°C etwa 15 Minuten blindbacken. Danach abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen und die Mischung glatt ist.

Vanille und Zucker hinzufügen.

Himbeeren hinzufügen

Die Himbeeren vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Die Schokoladen-Himbeer-Mischung in die vorgebackene Tarte gießen und glatt streichen.

Fertigstellen

Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für die beste Textur, verwende hochwertige Zartbitterschokolade. Achte darauf, die Sahne nicht zu kochen, um eine cremige Konsistenz zu sichern.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Tarteteigen ist, dass sie brüchig werden. Stelle sicher, dass die Butter gut gekühlt ist und nicht zu lange geknetet wird. Wenn der Teig zu weich erscheint, kannst du ihn etwas länger in den Kühlschrank stellen. Zu viel Mehl hilft, aber übertreibe es nicht, da dies den Teig trocken macht.

Ein weiterer Fehler ist, die Tarte nicht rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen. Achte darauf, dass der Rand leicht goldbraun ist und die Mitte fest, aber nicht ganz durchgebacken ist, da sie beim Abkühlen nachgart. Wenn du unsicher bist, hole sie lieber etwas früher aus dem Ofen, da eine zu lange Backzeit die Füllung austrocknen kann.

Variationen und Anpassungen

Diese herzförmige Tarte lässt sich vielseitig abwandeln. Für eine nussige Variante kannst du gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben oder als knusprigen Belag verwenden. Auch eine Prise Zimt oder ein Spritzer Likör wie Amaretto in die Schokoladenfüllung kann interessante Geschmackskombinationen hervorbringen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass sich dabei die Textur des Teigs leicht ändern kann; eventuell musst du die Flüssigkeitsmenge anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Zusätzliche Tipps zur Präsentation

Um die Tarte besonders ansprechend zu präsentieren, empfehle ich, sie auf einer schönen Tortenplatte zu servieren. Ein paar frische Minzblätter oder essbare Blüten können als dekoratives Element dienen. Dieses einfache, aber stilvolle Detail kann einen großen Unterschied im Gesamtbild ausmachen.

Wenn du eine festliche Note hinzufügen möchtest, kannst du auch Sahne oder eine leicht gesüßte Mascarpone-Creme als Beilage servieren. Die Cremigkeit ergänzt die reichhaltige Schokoladenfüllung und bietet einen schönen Kontrast zu den saftigen Himbeeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet, jedoch sollten sie vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden, jedoch wird der Geschmack dann variieren.