Frühstücks-Scones mit Beeren

Name: Frühstücks-Scones mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Scones
Ingredients: 250g Mehl; 75g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 75g kalte Butter, gewürfelt; 150ml Milch; 1 Ei; 100g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren); Für die Garnitur: etwas Milch und Zucker

Hervorgehoben unter: Schnell & Alltagstauglich

Ich liebe es, am Morgen mit frisch gebackenen Scones in den Tag zu starten! Diese Frühstücks-Scones mit Beeren sind der perfekte Start in den Tag – fluffig, fruchtig und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Beeren und zarter, buttriger Textur verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne. Wir bereiten sie oft für besondere Anlässe oder einfach so als süße Belohnung vor. Sie sind ein Hit bei meinen Freunden und Familie, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:30:18.890Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, als ich diese Scones gebacken habe. Die köstlichen Aromastoffe stiegen durch die Küche und umhüllten mich mit einer warmen, einladenden Atmosphäre. Ich experimentierte mit verschiedenen Beeren, um die perfekte Mischung zu finden, und habe festgestellt, dass Himbeeren und Blaubeeren harmonisch zusammenpassen. Das Geheimnis liegt darin, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Scones vor dem Backen mit etwas Milch zu bestreichen. Dies verleiht ihnen eine schöne goldene Farbe und eine extra Portion Feuchtigkeit. Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie herrlich knusprig von außen und wunderbar weich im Inneren. Ich kann kaum in Worte fassen, wie sehr ich diese Scones liebe!

Warum du diese Scones lieben wirst
Saftige Beeren, die bei jedem Biss platzen
Aktive Zubereitung – ideal für einen entspannten Morgen
Perfekt für Frühstücksbrunches oder als leichter Snack

Die Rolle der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Scones. Frische Himbeeren und Blaubeeren sind nicht nur saftig, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit sich. Du kannst die Beeren variieren – z.B. Erdbeeren oder schwarze Johannisbeeren verwenden – aber achte darauf, dass sie reif und fest sind. Überreife Beeren können beim Backen zerfallen und den Teig zu feucht machen.

Wenn du gefrorene Beeren verwenden möchtest, solltest du sie zuerst auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ich empfehle, die gefrorenen Beeren direkt in den Teig zu geben, ohne sie vorher aufzutauen – dies verhindert, dass sie ihre Farbe abgeben und der Teig unansehnlich wird.

Tipps für die perfekte Scone-Textur

Der Schlüssel zu fluffigen Scones liegt in der Bearbeitung des Teigs. Achte darauf, die Butter wirklich kalt zu verwenden und nicht zu lange zu kneten. Es genügt, wenn der Teig leicht zusammenhält und noch einige unregelmäßige Stellen aufweist. So bleibt die Textur locker und luftig – perfekt für Scones. Bei zu langem Kneten kann der Teig zäh werden, was wir vermeiden möchten.

Eine weitere wichtige Technik ist das Plattdrücken des Teigs. Mache dies vorsichtig – etwa 2-3 cm dick – damit die Scones beim Backen gut aufgehen. Das Formen der Runde sollte zügig geschehen, um die Kälte des Teigs zu bewahren. Sobald sie im Ofen sind, wirst du sehen, wie sie wunderbar aufgehen und eine goldene Oberfläche entwickeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Frühstücks-Scones benötigst:

Zutaten

250g Mehl
75g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
75g kalte Butter, gewürfelt
150ml Milch
1 Ei
100g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
Für die Garnitur: etwas Milch und Zucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Scones zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Milch und das Ei verquirlen. Die Mischung in die trockenen Zutaten gießen und alles schnell vermengen, bis ein Teig entsteht.

Beeren unterheben

Die Beeren vorsichtig in den Teig heben, darauf achten, dass sie ganz bleiben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht kneten und dann platt drücken.

Scones formen

Mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Scones mit etwas Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen, bevor du sie servierst.

Genieße die Scones warm mit etwas Butter und Marmelade!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Scones mit Zitronen- oder Vanilleextrakt verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Beeren, je nach Saison und Vorliebe!

Variationen und Ergänzungen

Du kannst diese Scones leicht anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel verleihe dem Teig ein wenig Vanilleextrakt oder Zitronenschale für eine frische Note. Auch eine Auswahl an Nüssen oder Schokolade kann den Geschmack verändern. Wenn du Nüsse hinzufügst, achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gut im Teig verteilt sind.

Für eine gesunde Variante kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies verleiht den Scones nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt. Du kannst die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen, um eine vegane Version der Scones zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Scones schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung friere die Scones ein, indem du sie einzeln auf ein Blech legst, bis sie fest sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllst. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Wenn du die Scones wieder aufwärmst, lege sie bei 180 Grad Celsius für etwa 5-8 Minuten in den Ofen, bis sie warm sind. Sie können auch leicht getoastet werden, was eine herrlich knusprige Kruste erzeugt. Serviere die Scones am besten mit etwas frisch geschlagener Sahne oder Marmelade, um ein wahres Geschmackserlebnis zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Beeren verwenden. Achte darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Scones haltbar?

Die Scones halten sich in einem verschlossenen Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, insbesondere wenn du die Beeren süß genug findest.

→ Sind die Scones auch ohne Eier möglich?

Ja, du kannst das Ei durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten.