Frisches Kräuter Tomaten Fladenbrot

Name: Frisches Kräuter Tomaten Fladenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 400g Weizenmehl; 250ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 2-3 frische Tomaten, in Scheiben geschnitten; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian); Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, frisches Fladenbrot mit aromatischen Kräutern und saftigen Tomaten zu backen. Jedes Mal, wenn ich den Teig knete, freue ich mich auf den Duft, der beim Backen durch die Küche zieht. Die Kombination aus frischen Zutaten und der knusprigen Textur macht dieses Fladenbrot zum perfekten Begleiter für jede Mahlzeit. Ob als Snack mit Dip oder als Beilage zu einem köstlichen Hauptgericht – es begeistert jeden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:13:29.444Z

Als ich das erste Mal dieses Fladenbrot gebacken habe, war ich überwältigt von der Saftigkeit der Tomaten und dem intensiven Geschmack der frischen Kräuter. Ich habe verschiedene Kräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian verwendet, und das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp, um das Brot besonders knusprig zu machen: Backen Sie es direkt auf einem heißen Backblech. Dies sorgt dafür, dass der Boden besonders schön bräunlich wird und das Brot eine tolle Textur erhält. Glauben Sie mir, es lohnt sich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Kräuter verleihen dem Fladenbrot einen intensiven Geschmack
Saftige Tomaten sorgen für ein wunderbares Aroma
Perfekt als Beilage oder Snack zu jeder Gelegenheit

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Fladenbrots und verleihen ihm ein intensives Aroma. Besonders Basilikum, Oregano und Thymian harmonieren hervorragend mit den Tomaten und bringen eine mediterrane Note ins Spiel. Bei Kräutern ist die Qualität entscheidend. Verwende am besten frische, leuchtend grüne Blätter, da getrocknete Kräuter oft an Geschmack verlieren. Du kannst die Kräuter auch nach Belieben variieren, um deine persönliche Note hinzuzufügen.

Die Verwendung von saftigen, reifen Tomaten verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine wohlschmeckende, saftige Textur im fertigen Fladenbrot. Achte darauf, dass die Tomaten beim Schneiden nicht zu wässrig sind, da dies den Teig aufweichen könnte. Ideal sind feste Sorten wie Roma-Tomaten, die beim Backen gut ihre Form behalten.

Teig und Gärung

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Fladenbrots. Achte darauf, dass der Teig beim Kneten schön geschmeidig ist und nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben bleibt. Doch sei vorsichtig mit dem Mehl! Zu viel Mehl macht den Teig trocken; es ist besser, ihn während des Knetens tropfenweise hinzuzufügen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Die Gärzeit ist ebenso wichtig. Platziere den Teig an einem warmen Ort, idealerweise bei etwa 25-30 Grad Celsius. Ein warmer Ofen (mit nur dem Licht an) oder ein sonniger Platz eignet sich hervorragend. Achte darauf, dass der Teig sich mindestens verdoppelt. Wenn der Teig sich nicht ausreichend hebt, könnte er beim Backen zu dicht und nicht fluffig werden.

Backen und Servieren

Beim Backen ist die Temperatur von 220 Grad Celsius entscheidend, um einen schönen knusprigen Rand zu erhalten. Achte darauf, die Fladenmonitore während des Backens im Auge zu behalten, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Die Fladen sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe annehmen und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lass sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst austrocknen.

Dieses Fladenbrot kann vielseitig serviert werden. Ob warm als Beilage zu einem herzhaften Essen oder als Snack mit einem Dip wie Hummus oder Joghurt – die Möglichkeiten sind endlos. Du kannst es auch mit verschiedenen Käsesorten oder Aufstrichen kombinieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Zutaten für das Fladenbrot

400g Weizenmehl
250ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2-3 frische Tomaten, in Scheiben geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Trockenhefe, Zucker und warmes Wasser vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Weizenmehl und Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen.

Alles gut zu einem Teig verkneten, bis er geschmeidig ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Fladen backen

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen ausrollen und auf ein Backblech legen.

Die Tomatenscheiben und gehackten Kräuter darauf verteilen, mit Pfeffer würzen.

Backen

Die Fladen für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Feta-Käse oder Oliven auf die Fladenbrot-Toppings hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Fladenbrot lässt sich gut aufbewahren. Du kannst es nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Um die Frische zu verlängern, empfehle ich, es in Folie einzuwickeln, um das Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf kannst du das Fladenbrot auch aufbacken, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich auch das Einfrieren. Wickele das Fladenbrot gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank und erwärme es dann bei 180 Grad Celsius im Ofen für ein paar Minuten.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du dem Teig auch verschiedene Zutaten hinzufügen. Denke daran, fein geriebenen Käse wie Parmesan oder Feta in den Teig zu integrieren, um dem Fladenbrot eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Oder probiere, gehackte Oliven für einen mediterranen Akzent hinzuzufügen.

Für eine schärfere Note kannst du auch gehackte Chilis oder Paprikaflocken im Teig oder als zusätzliche Topping-Option verwenden. Ein Pesto-Crunch mit der Zugabe von Pesto auf den fertigen Fladen kann ebenfalls eine schmackhafte und kreative Variation darstellen.

Fehlerbehebung beim Backen

Sollte dein Fladenbrot nicht so hoch gehen, wie du es dir erhofft hast, könnte das an der Aktivität der Hefe liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe und verwende warmes, aber nicht heißes Wasser, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können. Ein kleiner Löffel Zucker hilft, die Hefe zu aktivieren und das Gehen zu fördern.

Wenn das Fladenbrot beim Backen zu schnell bräunt, senke die Ofentemperatur um 10-20 Grad und backe es etwas länger. Eine Abdeckung mit Aluminiumfolie kann auch helfen, die Bräunung zu kontrollieren, während das Innere des Brotes gut durchgart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fladenbrot einfrieren?

Ja, das Fladenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können gerne andere frische Kräuter verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Fladenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch in einer Küchenmaschine kneten?

Ja, Sie können den Teig auch in einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten. Das spart Zeit und Mühe.