Erfrischender Gurken-Zitronensalat

Name: Erfrischender Gurken-Zitronensalat
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 1 Zitrone (Saft und Zeste); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Salate zuzubereiten, und dieser erfrischende Gurken-Zitronensalat ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knusprigen Gurken und spritziger Zitrone sorgt für eine perfekte Erfrischung an heißen Tagen. Darüber hinaus eignet sich dieser Salat hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Kleinere Abwandlungen mit frischen Kräutern bringen noch mehr Geschmack ins Spiel, und ich kann nie genug von dieser köstlichen Mischung bekommen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:06:28.628Z

Als ich diesen Gurken-Zitronensalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell die Zubereitung ist. In nur 10 Minuten habe ich einen leckeren und gesunden Salat, der selbst an den heißesten Sommertagen erfrischt. Ich verwende am liebsten ausgewählte Schnitzel aus frischen Gurken, da sie das perfekte knackige Element liefern.

Ein kleiner Tipp ist, die Zitronenschale vor dem Pressen zu reiben. Dadurch bekommt der Salat nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Egal ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, dieser Salat wird sicher zum Hit!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus Gurke und Zitrone
Leicht und schnell zubereitet
Perfekt für heiße Sommertage
Vielseitig als Beilage oder Hauptspeise

Die Kunst der Gurkenzubereitung

Die Auswahl der Gurken ist entscheidend für den Geschmack des Salats. Achten Sie darauf, frische, feste Gurken zu wählen, die einen gleichmäßigen Farbton haben. Salatgurken sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie weniger Samen enthalten und eine knackige Textur bieten. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch Sherbetgurken verwenden, die eine etwas festere Struktur haben und bei der Zubereitung des Salats zusätzliche Tiefe verleihen.

Wenn Sie die Gurken schneiden, sollten die Scheiben nicht dicker als 5 mm sein. Dadurch können die Aromen des Dressings besser in die Gurke eindringen. Wenn Sie es weniger saftig mögen, können Sie die Gurken auch entkernen, indem Sie mit einem Löffel die Samen herauskratzen. Dies sorgt für eine weniger wässrige Konsistenz im Salat und betont den frischen Geschmack der Zitrone.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats und muss gut ausbalanciert sein. Zusätzlich zu Zitronensaft und Zeste können Sie einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um eine süße Note zu erzielen, die die Säure der Zitrone ausgleicht. Wenn Sie das Dressing intensiver gestalten möchten, probieren Sie eine Prise Senf oder einen Spritzer Apfelessig hinzuzufügen, um weitere Geschmackstiefen zu schaffen.

Vergewissern Sie sich, dass Sie die Emulsion des Dressings gut verrühren, bis es eine homogene Konsistenz hat. Ein kleiner Schneebesen oder eine Gabel eignet sich hervorragend für diese Aufgabe. Das Dressing sollte leicht cremig sein und an den Gurkenscheiben haften. Wenn es zu dünnflüssig ist, können Sie einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Zutaten für den Gurken-Zitronensalat

Hauptzutaten

2 große Gurken
1 Zitrone (Saft und Zeste)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenzeste, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat mischen

Die Gurkenscheiben in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermengt ist.

Kräuter hinzufügen

Die frisch gehackten Kräuter über den Salat streuen und nochmals leicht vermengen.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie einige Feta-Würfel oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Auch etwas gehackte rote Zwiebel kann dem Salat zusätzlichen Geschmack verleihen.

Variationen des Salats

Wenn Sie diesem Gurken-Zitronensalat eine persönliche Note verleihen möchten, können Sie verschiedene frische Kräuter hinzufügen. Basilikum, Minze oder sogar Koriander harmonieren hervorragend mit den Gurken und der Zitrone. Diese Kräuter bringen eine erfrischende Note mit und passen perfekt zu einer Grillparty oder einem Picknick im Freien.

Sie können auch andere Gemüsesorten wie Radieschen oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Farben und Geschmäcker zu integrieren. Diese Zutaten bieten nicht nur visuelle Anreize, sondern auch einen geschmacklichen Kontrast, der den Salat interessanter macht. Einfach in feine Würfel oder Scheiben schneiden und mit den Gurken vermengen.

Lagerung und Vorbereitung

Um den Salat vorbereiten zu können, ohne viel Aufwand am Essensabend zu haben, können Sie die Gurken schon am Vortag schneiden und in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing sollten Sie separat lagern, um zu verhindern, dass die Gurken zu weich werden. Kombinieren Sie die Zutaten erst kurz vor dem Servieren, damit alle Komponenten frisch und knackig bleiben.

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage frisch. Stellen Sie jedoch sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um zu verhindern, dass er die Aromen anderer Lebensmittel annimmt. Wenn der Salat nach mehreren Stunden im Kühlschrank etwas wässrig wird, können Sie ihn einfach leicht durchmischen oder mit einem Schuss frischem Zitronensaft aufpeppen, um die Frische wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Gurken zu bewahren.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Neben Gurken können auch Tomaten oder Paprika eine tolle Ergänzung sein.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Ideal ist es, den Salat frisch zu servieren. Wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte er innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich den Olivenöl ersetzen?

Ja, Sie können das Olivenöl durch Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl ersetzen, je nach Geschmack.