Erfrischender Gurken-Zitronensalat

Name: Erfrischender Gurken-Zitronensalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken, ungeschält; 2 Zitronen, Saft; 150g Joghurt (natur); 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Dill, zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen erfrischenden Gurken-Zitronensalat zuzubereiten. Die Kombination aus knackigen Gurken und der spritzigen Zitrone lässt jeden Bissen zu einem Genuss werden. Zudem sind die Zutaten einfach und schnell beschafft. Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat ist äußerst vielseitig. Zudem ist er gesund und bietet erfrischende Abwechslung auf dem Tisch. Garniert mit frischem Dill wird er zum perfekten Sommergericht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:00:44.771Z

Beim letzten Grillabend habe ich diesen Gurken-Zitronensalat kreiert. Wir hatten einfach zu viele Gurken im Kühlschrank, und ich wollte etwas Frisches und Leichtes zaubern. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Dressings habe ich schließlich die perfekte zitronige Note gefunden, die die Cremigkeit von Joghurt wunderbar ausgleicht.

Ein kleiner Tipp, den ich dabei entdeckt habe: Die Gurken sollten vorher leicht gesalzen werden, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben und intensiver im Geschmack werden. So wird jeder Bissen zu einem knackigen Erlebnis!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und knackige Textur der Gurken
Spritziger Zitronen-Geschmack, der die Sinne belebt
Ideal für heißen Wetter und vielseitig einsetzbar

Die Kunst der Gurkenvorbereitung

Für diesen Salat sind die Gurken das Herzstück, und ihre Vorbereitung ist entscheidend. Achten Sie darauf, frische, glänzende Gurken auszuwählen, da dies den Geschmack und die Textur des Salates beeinflusst. Wenn Sie die Schale ungeschält lassen, bleibt das knackige Gefühl erhalten und das leuchtende Grün bringt Farbe in Ihr Gericht. Nach dem Schneiden in Scheiben ist das Bestreuen mit Salz wichtig, da es hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und die Gurken zu aromatisieren. Lassen Sie die Gurken etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sie etwas Wasser verlieren.

Zusätzlich können Sie die Gurken auch in längliche Streifen oder Würfel schneiden, um eine andere Textur zu schaffen. Diese Variation kann den Salat interessanter machen. Ich empfehle, darauf zu achten, die Scheiben gleichmäßig dick zu schneiden, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig die Marinade aufnehmen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing aus Joghurt und Zitronensaft verleiht diesem Salat seine erfrischende Note. Ich bevorzuge griechischen Joghurt, da er eine cremige Konsistenz bietet und gleichzeitig weniger Flüssigkeit hat. Wenn Sie es lieber leicht haben möchten, können Sie auch fettarmen Joghurt verwenden. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis sie cremig und glat wird, und probieren Sie, bevor Sie das Salz und den Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen.

Wenn Sie einen zusätzlichen geschmacklichen Kick wünschen, können Sie auch frische Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen. Diese Kräuter ergänzen die Zitrone hervorragend und bringen eine zusätzliche Frische. Verwenden Sie die Zitrone frisch ausgepresst und vermeiden Sie Flaschenware, da dies oft weniger intensiv im Geschmack ist und keine ätherischen Öle aus der Schale enthält.

Zutaten

Um diesen erfrischenden Gurken-Zitronensalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Gurken, ungeschält
2 Zitronen, Saft
150g Joghurt (natur)
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Dill, zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und leicht mit Salz bestreuen. Nach 5 Minuten abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel Zitrone, Joghurt und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

Die abgetropften Gurken mit dem Dressing vermengen und gut umrühren.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie den Salat als leichte Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.

Lagern und Vorbereiten

Dieser Gurken-Zitronensalat kann gut vorzubereitet werden. Sie können die Gurken und das Dressing separat lagern, um zu vermeiden, dass die Gurken matschig werden. Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren, bereiten Sie die Gurken einige Stunden im Voraus vor, aber mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing. So bleibt die Textur knackig und frisch.

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend für die Mitnahme zum Picknick oder Grillen. Packen Sie die abgetropften Gurken in einem luftdichten Behälter und das Dressing in einer separaten kleinen Schüssel, um eine Vermischung zu vermeiden bis zur Servierzeit.

Variationen und Ergänzungen

Um diesen Gurken-Zitronensalat zu variieren, können Sie andere Zutaten hinzufügen. Avocado würfelt sich hervorragend ein und bringt eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack. Auch einige Kirschtomaten für einen Farbtupfer und süße Note passen gut. Für eine proteinreiche Variante fügen Sie gekochte Kichererbsen oder Feta-Käse hinzu.

Wenn Sie eine scharfe Note mögen, könnte etwas rote Zwiebel, fein gewürfelt, ebenfalls eine tolle Ergänzung sein. Diese verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch eine zusätzliche Farbe in den Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Feta-Käse oder rote Zwiebeln hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da die Gurken weich werden.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Kräuter oder Essigsorten aus, um eigene Variationen zu kreieren.