Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries

Name: Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli; 100g getrocknete Cranberries; 50g Mandeln, gehackt; 3 EL Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, die trotzdem lecker sind. Dieser Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seine herzhaft-süße Kombination. Die knackigen Brokkoliröschen harmonieren perfekt mit den süßen Cranberries und dem cremigen Dressing. In nur 30 Minuten habe ich den Salat zubereitet und er ist ideal für Picknicks oder als Beilage bei Grillabenden geeignet. Probiert ihn aus, und ihr werdet ihn ebenso lieben wie ich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:53:27.970Z

Als ich diesen Brokkoli-Salat mit getrockneten Cranberries zum ersten Mal zubereitet habe, war ich wirklich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Süße der Cranberries ergänzt sich wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Brokkolis. Ein wichtiger Tipp: Blanchiert den Brokkoli nur kurz, damit er knackig bleibt und seine lebhafte Farbe behält.

Ein weiterer Vorteil dieses Salats ist seine Vielseitigkeit. Man kann ihn leicht anpassen, indem man zum Beispiel gehackte Nüsse oder Feta hinzufügt. Das macht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis. Ob als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat wird schnell zum Favoriten!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer, knackiger Brokkoli mit einer wunderbaren Süße der Cranberries.
Leicht und erfrischend, perfekt für warme Tage.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und vielseitig variiert werden kann.

Der perfekte Brokkoli

Um den optimalen Geschmack und die Textur aus dem Brokkoli herauszuholen, ist das Blanchieren ein entscheidender Schritt. Achte darauf, das Wasser sprudelnd kochen zu lassen, bevor du die Röschen hinzufügst. Blanchiere sie für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und leicht zart sind. Das anschließende schnell in Eiswasser tauchen stoppt den Garprozess sofort und bewahrt die knackige Konsistenz sowie die frische Farbe. So bleibt der Salat besonders ansprechend und appetitlich.

Ein weiterer Tipp ist, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und knackig ist, ohne welken Blätter. Die besten Röschen haben eine glänzende Oberfläche und einen intensiven grünen Farbton. Wenn der Brokkoli zu lange gelagert wird, verliert er an Knackigkeit und Geschmack. Daher empfehle ich, ihn so frisch wie möglich zu kaufen und innerhalb weniger Tage zu verwenden.

Das Dressing optimal zubereiten

Das Dressing aus Naturjoghurt, Olivenöl und Zitronensaft verleiht dem Salat nicht nur eine cremige Textur, sondern auch eine erfrischende Säure, die hervorragend mit den süßen Cranberries harmoniert. Ich empfehle, das Dressing in einer kleinen Schüssel zuerst gut zu vermengen, bevor du es zum Salat gibst. So kannst du besser kontrollieren, wie viel Dressing du verwendest und es nach deinem Geschmack anpassen. Achte darauf, dass das Dressing nicht zu dick ist; es sollte leicht über den Brokkoli gleiten und ihn gleichmäßig umhüllen.

Falls du einen veganen Salat zubereiten möchtest, kannst du den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt oder eine Mischung aus Tahini und Wasser ersetzen. Das gibt dem Dressing eine nussige Note, die wunderbar zu den Cranberries und Mandeln passt. Spiel mit den Mengen, bis du das perfekte Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Frische findest.

Zutaten für den Brokkoli-Salat

Zutaten

300g Brokkoli
100g getrocknete Cranberries
50g Mandeln, gehackt
3 EL Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli mit den getrockneten Cranberries und den gehackten Mandeln in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.

Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für einen extra Crunch können Sie geröstete Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli-Salat ist ideal für die Zubereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, indem du die Röschen blanchierst und das Dressing separat aufbewahrst. Kurz vor dem Servieren vermischst du alles, damit die Mandeln knackig bleiben und die Cranberries nicht zu weich werden. Das zusätzliche Mischen kurz vor dem Servieren bringt alle Aromen zusammen und sorgt für eine optimale Frische.

Lässt du den Salat bei Zimmertemperatur stehen, empfehle ich, ihn nicht länger als 1-2 Stunden ungekühlt zu lassen, um die Frische und Sicherheit der Zutaten zu gewährleisten. Die Kombination aus Joghurt und frischem Gemüse kann bei längerer Lagerung im Warmen verderben.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du deinem Salat auch gewürfelte Feta- oder Ziegenkäse hinzufügen. Der salzige Käse kontrastiert hervorragend mit der Süße der Cranberries und der Cremigkeit des Dressings. Zudem kannst du andere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, was dem Salat eine andere Textur und Tiefe verleiht.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze zu verfeinern, was ihm eine frische Note gibt. Diese Kräuter passen wunderbar zu den anderen Zutaten und bringen einen neuen Geschmack sowie ein hinreißendes Aroma in den Salat. Serviere ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht – perfekt für heiße Sommertage!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber es ist besser, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Brokkoli knackig bleibt.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage frisch. Es empfiehlt sich, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli kann direkt verwendet werden. Einfach dazu blanchieren und weiterverarbeiten.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Feta, gehackte Nüsse oder auch etwas Avocado hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.