Brokkoli-Apfel-Suppe-Sensation

Name: Brokkoli-Apfel-Suppe-Sensation
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Brokkoli; 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Brokkoli-Apfel-Suppe ist eines meiner besten Experimente. Die Kombination von mildem Brokkoli und süßen Äpfeln schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl beruhigend als auch erfrischend ist. Die samtige Textur und die leichten Gewürze machen diese Suppe zu einer wahren Sensation, die man unbedingt probieren sollte. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T23:49:28.593Z

Als ich diese Brokkoli-Apfel-Suppe zum ersten Mal kochte, war ich skeptisch, ob die Kombination schmecken würde. Doch die Balance zwischen dem leicht bitteren Brokkoli und der Süße des Apfels überrascht mit einer wunderbaren Tiefe. Ein kleiner Schuss Zitronensaft hebt die Aromen zusätzlich hervor und macht die Suppe zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Um die Suppe noch cremiger zu machen, habe ich sie mit einem Standmixer püriert. Es bleibt eine leichte Portionstückigkeit, die beim Essen wirklich Freude bereitet. Ich empfehle, sie mit gerösteten Nüssen oder einem Schuss Sahne zu servieren für den perfekten Genuss.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Die überraschende Kombination aus Brokkoli und Apfel sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Eine samtige Textur, die beruhigend und nährend ist.
Ideal für die kalte Jahreszeit und leicht zuzubereiten.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in dieser Suppe dient nicht nur als Hauptzutat, sondern bringt auch eine erwachsene, erdige Note in den Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da ihn gefrorene Varianten oft an Textur und Geschmack verlieren können. Wenn Sie eine intensivere Brokkoli-Note bevorzugen, können Sie die Röschen leicht dämpfen, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen.

Die Wahl der Äpfel spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Äpfel wie Boskop oder Granny Smith sorgen für eine süße, leicht säuerliche Note, die die Cremigkeit der Sahne wunderbar ausgleicht. Sollten Sie keine süßen Äpfel zur Hand haben, können Sie auch birnenartige Sorten verwenden, die einen ähnlichen Geschmack bieten.

Die Zwiebel und der Knoblauch bringen eine aromatische Basis in die Suppe. Achten Sie darauf, die Zwiebel glasig anzubraten, was etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Dies verstärkt die süßen Aromen der Zwiebel und sorgt für einen volleren Geschmack.

Pürieren und Verfeinern

Nach dem Kochen ist das Pürieren der Zutaten ein wesentlicher Schritt, um die gewünschte samtige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Standmixer für optimale Ergebnisse, da dieser die Suppe gleichmäßig und cremig verarbeitet. Achten Sie darauf, die Suppe nur in kleinen Mengen zu pürieren, um Spritzer zu vermeiden. Alternativ können Sie auch einen Stabmixer direkt im Topf verwenden, was das Abfüllen erleichtert.

Die Sahne sollte erst nach dem Pürieren hinzugefügt werden, um eine Klumpenbildung zu verhindern. Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren kurz auf niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Ich empfehle, die Suppe vor dem Servieren noch einmal abzuschmecken; manchmal kann ein zusätzliches Salzen oder ein Spritzer Zitronensaft den Geschmack erheblich verstärken.

Eine interessante Variante könnte sein, die Sahne durch Kokosmilch zu ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren. Das verleiht der Suppe eine exotische Note, während die Konsistenz und der Geschmack ähnlich bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli-Apfel-Suppe-Sensation benötigen:

Zutaten

400 g frischer Brokkoli
2 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Brokkoli in Röschen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Äpfel schälen und würfeln.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Brokkoli und Äpfel hinzufügen

Die Brokkoliröschen und die Apfelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Standmixer pürieren und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

In Schalen anrichten und nach Belieben mit gerösteten Nüssen garnieren.

Genießen Sie diese köstliche Suppe heiß!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Brokkoli für einen besseren Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedlich süße Noten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli-Apfel-Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie die Suppe länger lagern möchten, ist das Einfrieren eine gute Option; sie bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, und verwenden Sie am besten gefriergeeignete Behälter.

Beim Wiedererwärmen der gefrorenen Suppe ist es empfehlenswert, diese langsam bei mittlerer Hitze im Topf zu erhitzen und dabei gelegentlich umzurühren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. So behalten Sie die Textur und den Geschmack der frischen Suppe.

Ich empfehle, Reste in kleinen Portionen aufzubewahren, damit Sie immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand haben. Ideal für eine schnelle Lunchpause oder als leichtes Abendessen.

Serviervorschläge

Diese Suppe kann auf verschiedene Arten serviert werden, um das Geschmackserlebnis zu variieren. Eine einfache Garnitur aus gerösteten Nüssen, wie Mandeln oder Walnüssen, bringt nicht nur einen zusätzlichen crunch, sondern auch gesunde Fette, die die Nährstoffaufnahme steigern.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander zu verfeinern, die Sie kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen. Dies fügt nicht nur einen Farbkontrast hinzu, sondern auch frische Aromen, die wunderbar zur Gesamtkomposition passen.

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie die Suppe mit etwas geriebenem Parmesan oder Feta servieren, der vor dem Servieren darüber gestreut wird. Die salzigen Noten des Käses harmonieren optimal mit der Süße der Äpfel und der Cremigkeit der Suppe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gekühlt ist die Suppe 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut in diese Suppe.