Schokoladenpudding mit Beeren

Name: Schokoladenpudding mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Zucker; 30 g Maizena; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, oder Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Dessert & Gebäck Genuss

Ich liebe es, Schokoladenpudding zu machen, besonders wenn ich ihn mit frischen Beeren kombiniere. Diese Kombination aus cremigem Schokoladengeschmack und der fruchtigen Frische der Beeren begeistert einfach jeden. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und der Pudding wird schön luftig und samtig. Perfekt für ein schnelles Dessert oder um meine Gäste zu beeindrucken!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:50:27.436Z

Als ich das erste Mal Schokoladenpudding mit frischen Beeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe dafür hochwertige Schokolade und saisonale Beeren verwendet, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Mein Tipp ist es, die Beeren vorher leicht zuzucker, damit sie noch mehr Saft freisetzen.

Bei der Zubereitung achte ich besonders darauf, die Milch und die Schokolade richtig zu temperieren, damit der Pudding schön cremig wird. Durch ständiges Rühren beim Kochen wird die Masse fluffig und geschmeidig, was den Pudding zu einem echten Highlight macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack, perfekt ergänzt durch frische Beeren
Samtige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle der einzelnen Zutaten

Die Verwendung von Zartbitterschokolade ist entscheidend für den intensiven Geschmack des Puddings. Wählen Sie eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dieser höhere Kakaoanteil sorgt für eine tiefere Geschmackstiefe und eine angenehme Bitterkeit, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht bei zu hoher Hitze zu schmelzen, um ein Verbrennen und die Entstehung von Klumpen zu vermeiden.

Die Maizena dient als Verdickungsmittel und sorgt für die gewünschte cremige Konsistenz. Verwenden Sie niemals zu viel Maizena, da dies den Pudding zu fest machen kann. Ein feiner Tipp: Mischen Sie die Maizena in einer separaten Schüssel mit kalter Milch, bevor Sie sie zur warmen Mischung hinzufügen. Dadurch verhindern Sie Klumpenbildung und erreichen eine glatte Textur.

Techniken für einen perfekten Pudding

Beim Erhitzen der Milch ist es wichtig, dass Sie die Milch nicht zum Sieden bringen, sondern lediglich erwärmen. Die Milch sollte heiß, aber nicht kochend sein, um die darin enthaltenen Aromen und die Schokolade zu schonen. Rühren Sie konstant, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden und eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Achten Sie darauf, beim Aufkochen der Mischung ständig zu rühren. Dies verhindert, dass sich der Pudding am Boden zurücksetzt und anbrennt. Erkennen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Abnehmen vom Herd, indem Sie eine dickere Konsistenz sehen: Die Mischung sollte beim Rühren langsam nachziehen und eine glänzende Oberfläche erhalten.

Zutaten für den Schokoladenpudding:

Zutaten

500 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade
50 g Zucker
30 g Maizena
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
300 g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, oder Blaubeeren)

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen für eine reibungslose Zubereitung.

Zubereitung:

Milch und Zucker erhitzen

Die Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in die heiße Milch geben. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Pudding anrühren

In einer separaten Schüssel die Maizena mit der Prise Salz und etwas kalter Milch anrühren. Die Mischung in die Schokolade-Milch-Mischung geben und gut rühren.

Aufkochen

Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Den Vanilleextrakt hinzugeben.

Abkühlen lassen

Den Pudding in Schalen oder Gläser füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Servieren

Den Pudding mit frischen Beeren garnieren und genießen.

Für eine besondere Note können Sie noch Schlagsahne hinzufügen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige Schokolade für einen intensiveren Geschmack und experimentieren Sie mit verschiedenen Beerensorten, um eine bunte Präsentation zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Sie können mit den frischen Beeren variieren, um unterschiedliche Geschmackskombinationen zu erzielen. Probieren Sie, den Pudding mit einer Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren zu servieren, um eine angenehme Säure und Texturkontrast zu schaffen. Auch Erdbeeren, die frisch geputzt und in Scheiben geschnitten sind, verleihen dem Dessert eine schöne Süße und Farbtiefe.

Falls Sie allergisch gegen Milchprodukte sind, können Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Zuckergehalt im Rezept nicht zu beeinflussen. Das kann den Geschmack des Puddings leicht verändern, wird aber trotzdem köstlich sein.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie den Pudding im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in luftdichten Behältern zu lagern, sodass er keine unerwünschten Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Vor dem Servieren kann es hilfreich sein, den Pudding kurz aufzuschlagen, um seine cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Für besondere Anlässe können Sie auch Mini-Schokoladenpuddings in kleinen Gläsern vorbereiten. Diese Portionierung macht das Dessert nicht nur ansprechender, sondern erleichtert auch das Servieren. Sie können die Gläser zudem kreativ dekorieren, etwa mit einem Hauch von Schlagsahne und einer Beere obenauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pudding vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milch und vegane Schokolade verwenden.

→ Wie lange ist der Pudding haltbar?

Im Kühlschrank ist der Pudding etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen gefällt.

→ Kann ich den Pudding warm servieren?

Ja, der Pudding kann auch warm serviert werden, ist aber besser gekühlt.