Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing

Name: Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 150g Joghurt (natur); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Walnüsse (optional), grob gehackt

Hervorgehoben unter: Frisch & Kalorienarm

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli-Salat mit Joghurt-Dressing gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und dem cremigen, erfrischenden Dressing bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht, lässt sich dieser Salat schnell und einfach zubereiten. Wenn ich Gäste habe, wird dieser Salat immer gerne serviert und sorgt für gesunde Abwechslung auf dem Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:14:27.428Z

Als ich das erste Mal Brokkoli-Salat probiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der verschiedenen Aromen. Dabei habe ich experimentiert, das Dressing aus Joghurt und frischen Kräutern zu verfeinern, was dem Salat eine besondere Note gibt. Der Joghurt macht es zu einer leichten und gesunden Option, die ich immer wieder zubereite.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Brokkoli dämpfst, bleiben die Nährstoffe größtenteils erhalten, und er behält seinen knackigen Biss. Das macht den Salat nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Serviere ihn am besten frisch zubereitet für den besten Geschmack!

Warum du diesen Brokkoli-Salat lieben wirst
Erfrischendes Joghurt-Dressing, das perfekt zum Gemüse passt
Knackige Textur von frisch zubereitetem Brokkoli
Gesunde und einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine angenehme Knackigkeit in diesen Salat. Beim Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli genau 5 Minuten im kochenden Wasser zu lassen, damit er bissfest bleibt. Blanchieren hilft, die leuchtende grüne Farbe und die Vitamine zu erhalten. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, verliert er seine Textur und wird matschig, also achte darauf, ihn rechtzeitig abzuschrecken.

Zusätzlich kannst du den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, damit er gleichmäßig gart und sich leicht mit dem Dressing vermengen lässt. Diese kleinen Röschen nehmen das Dressing gut auf und sorgen dafür, dass jeder Biss eine Explosion von Geschmack bietet. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser nicht nur besser aussieht, sondern auch knackiger und geschmackvoller ist.

Das perfekte Dressing

Das Joghurt-Dressing ist die Seele dieses Salats und bietet einen wunderbaren Kontrast zur Bitterkeit des Brokkolis. Wenn du griechischen Joghurt verwendest, erhältst du eine besonders cremige Konsistenz. Das Olivenöl fügt eine samtige Note hinzu, während der Zitronensaft für die erfrischende Säure sorgt, die die Aromen vereint. Achte darauf, die Zutaten gut zu verrühren, bis die Mischung glatt und homogen ist.

Ein zusätzlicher Tipp: Du kannst das Dressing besonders aromatisch machen, indem du frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügst. Dies bringt nicht nur Farbe in den Salat, sondern verstärkt auch die Aromen. Wenn du eine schärfere Note wünschst, experimentiere mit einem Hauch von Senf im Dressing. Es ist wichtig, das Dressing vor dem Servieren nach deinem Geschmack zu würzen, da die Säure der Zitrone und das Salz die Aromen intensivieren.

Servier- und Variationsideen

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder gebratenem Fleisch. Serviere ihn kalt oder bei Zimmertemperatur, und er bleibt knackig und frisch. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karottenraspel oder Paprika für zusätzliche Farbe und Textur hinzufügen. Das gibt dem Salat eine interessante Vielfalt und ergänzt die Geschmacksrichtungen.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische des Brokkolis zu erhalten. So bleibt der Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank frisch. Vor dem Servieren einfach das Dressing über den Brokkoli gießen und gut vermengen. Auf diese Weise bleibt der Salat knackig und die Aromen sind perfekt balanciert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Brokkoli-Salat:

Zutaten

400g Brokkoli
150g Joghurt (natur)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Walnüsse (optional), grob gehackt

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du den Salat zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine leuchtende Farbe behält.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und den gepressten Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die abgekühlten Brokkoliröschen in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Bei Bedarf die Walnüsse hinzugeben.

Serviere den Salat frisch und genieße ihn!

Profi-Tipps

Für eine extra Note kannst du frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Das gibt dem Salat zusätzliches Aroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Regel bleibt der Brokkoli-Salat bis zu drei Tage frisch, wobei der Brokkoli seine Textur behält. Vermeide es, den Salat mit Dressing zu vermengen, bis du bereit bist, ihn zu servieren, um die optimale Knackigkeit zu bewahren.

Falls du ihn für später vorbereiten möchtest, bereite einfach die Brokkoliröschen und das Dressing separat vor. So kannst du dir viel Zeit sparen und hast jederzeit einen gesunden Snack oder eine Beilage bereit. Vor dem Verzehr einfach das Dressing unter den Brokkoli mischen.

Ernährungsanpassungen

Für eine vegane Version des Brokkoli-Salats kannst du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen. Es gibt mittlerweile viele schmackhafte Alternativen aus Soja, Mandel oder Kokosnuss, die perfekt funktionieren. Achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack des Dressings nicht zu beeinträchtigen.

Falls du Nüsse meiden möchtest, kannst du die Walnüsse einfach weglassen oder durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese bieten ebenfalls einen angenehmen Crunch und einen nussigen Geschmack, der gut mit dem Brokkoli harmoniert.

Zusätzliche Aromen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du geriebenen Parmesan oder andere Käsearten in das Dressing oder über den fertigen Salat streuen. Dies gibt dem Salat eine herzhafte Note und passt gut zur Frische des Brokkolis. Alternativ kannst du auch geröstete Kichererbsen hinzufügen, die das Gericht proteinreicher machen und eine knusprige Textur bieten.

Zudem kannst du versuchen, etwas Dijon-Senf in das Dressing zu geben, um eine pikante Würze zu erzielen. Experimentiere mit den Mengen und finde heraus, was dir am besten schmeckt – das ist der Schlüssel zu einem perfekten Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten, aber das Dressing solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Brokkoli knackig bleibt.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst auch Kirschtomaten, Radieschen oder Feta-Käse hinzufügen, um den Salat noch vielfältiger zu gestalten.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Wenn du den Salat im Kühlschrank aufbewahrst, ist er in der Regel 1 bis 2 Tage frisch. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Anzahl der Gäste.