Auberginen-Tapenade auf Crostini

Name: Auberginen-Tapenade auf Crostini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 100 g schwarze Oliven, entsteint; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Frischer Thymian und Oregano nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Baguette, in Scheiben geschnitten; Olivenöl zum Beträufeln; 1 Knoblauchzehe, halbiert

Hervorgehoben unter: Globale Genussküche

Ich liebe es, Gäste mit einfachen, aber schmackhaften Appetizern zu begeistern. Diese Auberginen-Tapenade auf Crostini ist für mich die perfekte Kombination aus Röstaromen und mediterranem Flair. Die Kombination aus zarten Auberginen, herzhaften Oliven und frischen Kräutern ergibt einen unvergesslichen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Diese Tapenade lässt sich leicht vorbereiten und ist ideal für jede Feier oder einfach nur als Snack am Abend.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:50:28.619Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Auberginen-Tapenade zuzubereiten. Die Röstaromen der Auberginen und der frische Zitronensaft haben mich sofort in eine mediterrane Ferienstimmung versetzt. Diese Tapenade ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten!

Beim Rösten der Auberginen empfehle ich, diese gut zu würzen, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen. Eine Prise Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine besondere Note, die jeder lieben wird. Serviert auf knusprigem Crostini, wird diese Tapenade zum Star jeder Vorspeisenplatte.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, rauchiger Geschmack mit der perfekten Mischung aus Kräutern
Einfach in der Zubereitung und ideal für ungeplante Gäste
Ein toller Dip für jede Gelegenheit, sowohl für Partys als auch für ruhige Abende

Die perfekte Balance der Aromen

Die Aubergine spielt in dieser Tapenade eine zentrale Rolle. Ihr rauchiger Geschmack und die zarte Textur entstehen durch das Rösten im Ofen. Das Rösten intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass die Auberginen zu einer geschmeidigen Basis für die Tapenade werden. Wenn Sie die Auberginen rösten, achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind, damit sie nicht dämpfen, sondern schön bräunen.

Die schwarzen Oliven bringen Tiefe und eine salzige Komponente in die Tapenade. Zusätzlich empfehle ich, nach Kalamata-Oliven zu greifen, da sie reichhaltiger und geschmackvoller sind. Wenn Sie eine milde Note wünschen, könnten grüne Oliven eine interessante Alternative bieten. Konzentrieren Sie sich darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, da sie den Gesamteindruck des Gerichts erheblich beeinflussen.

Crostini - die perfekte Begleitung

Für die Crostini ist es wichtig, das Baguette richtig vorzubereiten. Schneiden Sie das Baguette in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke, sodass sie beim Grillen gleichmäßig knusprig werden. Ein weiteres wichtiges Detail ist das Beträufeln mit Olivenöl, denn das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch dabei, dass sie eine goldbraune Kruste entwickeln.

Beim Grillen sollten Sie ein Auge darauf haben, dass die Crostini nicht zu lange im Ofen bleiben. Ideal ist es, sie etwa 5–7 Minuten bei 200°C zu grillen, bis sie goldbraun sind. Dadurch entsteht eine knusprige Textur, die wunderbar mit der cremigen Tapenade harmoniert.

Zutaten

Für die Auberginen-Tapenade benötigen Sie:

Zutaten für die Tapenade

2 mittelgroße Auberginen
100 g schwarze Oliven, entsteint
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Frischer Thymian und Oregano nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Crostini

1 Baguette, in Scheiben geschnitten
Olivenöl zum Beträufeln
1 Knoblauchzehe, halbiert

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginen-Tapenade:

Auberginen rösten

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie und rösten Sie sie 30 Minuten lang, bis sie zart und leicht braun sind.

Tapenade zubereiten

Lassen Sie die gerösteten Auberginen abkühlen, und geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Kräuter hinzu. Mixen Sie die Mischung, bis sie eine grobe Paste bildet. Mindestens 10 Minuten kühl stellen.

Crostini zubereiten

Grillen Sie die Baguettescheiben leicht im Ofen, bis sie goldbraun sind. Reiben Sie jede Scheibe mit einer halbierten Knoblauchzehe ein und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl.

Servieren

Servieren Sie die Auberginen-Tapenade auf den Crostini und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern. Genießen Sie!

Die Zubereitung dieser Tapenade ist einfach und die Aromen werden Ihre Gäste begeistern!

Profi-Tipps

Für eine deftige Variante können Sie geröstete Paprika oder geriebene Walnüsse zu der Tapenade hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Auberginen-Tapenade lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem Kühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich noch besser zu entfalten. Wenn sie zu fest wird, können Sie einfach einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und gründlich umrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Crostini hingegen schmecken am besten frisch zubereitet. Wenn Sie große Mengen für eine Veranstaltung vorbereiten, empfehle ich, die Baguettescheiben im Voraus zu backen und sie erst kurz vor dem Servieren zu aromatisieren, um die perfekte Knusprigkeit zu gewährleisten.

Variationen ausprobieren

Sie können der Tapenade je nach Geschmack zusätzliche Zutaten hinzufügen. Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver verleiht ein schönes, rauchiges Aroma. Oder versuchen Sie, geröstete Pinienkerne für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note hinzuzufügen. Auch frischer Feta kann eine köstliche Ergänzung sein und bringt eine cremige, salzige Dimension.

Für eine schärfere Note können Sie etwas frisch gehackte Chili oder Chiliflocken hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, die Schärfe schrittweise zu steigern, damit die harmonischen Aromen der Aubergine und Oliven nicht überdeckt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Auberginen-Tapenade im Voraus zubereiten?

Ja, die Tapenade lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich die Tapenade variieren?

Sie können verschiedene Olivensorten verwenden, oder auch Feta für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.

→ Kann ich die Crostini auch glutenfrei machen?

Ja, nutzen Sie glutenfreies Brot als Alternative zum Baguette, um glutenfreie Crostini zu machen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Tapenade aufbewahren?

Die übrig gebliebene Tapenade hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn sie gut verschlossen ist.